Ces portos qui se marient bien au chocolat
Chocolat et St-Valentin vont de pair. [caption id="attachment_71008" align="alignleft" width="170"] Serge Leduc[/caption] Bien entendu, un souper en tête à tête au restaurant ou dans le confort de votre foyer est un classique. Et souvent, le tout est accompagné de chocolat au dessert. Je vous suggère deux Portos différents mais qui sauront bien s’agencer aux desserts chocolatés. Mais avant, voici quelques précisions concernant les Portos. Seuls les vins produits dans la région entourant le fleuve Douro au nord du Portugal peuvent porter l’appellation Porto. Ceux-ci sont des vins mutés, c'est-à-dire que de l’alcool a été ajouté au vin en cours de fermentation. Ainsi, le sucre résiduel présent dans le vin y demeure, car l’alcool a pour effet de tuer les levures qui transforment le sucre en alcool. Il y a deux grandes familles qui distinguent les Portos, soit les Ruby et les Tawny. Chacun a ses particularités, qui seraient un peu longues à différencier ici. L’une des caractéristiques facile à constater est liée à la couleur du vin. Comme son nom l’indique la famille des Ruby est de couleur rubis et très foncée. Les Tawny quant à eux sont de couleur plus tuilée et plus pâle. On peut constater la différence de couleur sur la photo suivante. [caption id="attachment_76135" align="alignright" width="444"] Coupes LBV vs Tawny[/caption]