Chronique vin : L'Émilie-Romagne

À l’été 2019, j’ai eu le plaisir de visiter plusieurs vignobles du nord de l’Italie. L’une des régions visitées fût l’Émilie-Romagne. Cette région est reconnue pour ses fameux fromages Pamigiano Reggiano (le parmesan), le prosciutto et le vinaigre balsamique. Mais on y produit aussi de très bons vins. [caption id="attachment_94000" align="alignnone" width="2560"] Vignes à flanc de montagne[/caption]   C’est dans cette région que l’on produit un vin mousseux rouge. Oui, vous avez bien lu, un mousseux rouge! J’ai visité le vignoble Monte Delle Vigne situé au pied de la chaine de montagnes des Apennins. J’ai été guidé lors de cette visite par Béatrice Brighenti. Nous avons roulé à travers les vignes de leur domaine situées à flanc de montagne à 300 mètres d’altitude. [caption id="attachment_94001" align="alignnone" width="2560"] Cuves closes utilisées pour élaborer le vin mousseux rouge à base du cépage lambrusco[/caption]   La visite de leurs nouvelles installations m’a permis de voir les immenses cuves closes utilisées pour élaborer le vin mousseux rouge à base du cépage lambrusco. Il est important de mentionner que la méthode d’élaboration de ce vin n’est pas la même que celle utilisée en Champagne. La méthode utilisée s’appelle « Charmat », du nom de son inventeur Jean-Eugène Charmat. La prise de mousse s’effectue dans une cuve close dû à la fermentation des raisins qui dégage naturellement du gaz carbonique. Ce gaz emprisonné dans la cuve close crée donc la mousse dans le vin. La fermentation dure trois mois et, par la suite, on embouteille ce vin mousseux. Voir mes notes de dégustation du seul vin de cette maison disponible à la SAQ. Elle produit aussi des vins mousseux blancs et rosés de même que des vins tranquilles, soit sans bulle. Fait à noter, à compter du millésime 2020 tous les vins du domaine seront certifiés en culture biologique. [caption id="attachment_94002" align="alignnone" width="2560"] Jambon de Parme[/caption]   Je vous recommande aussi un autre vin de l’Émilie-Romagne du producteur bien connu au Québec soit Umberto Cesari qui vinifie entre autre le « Liano ».

Monte Delle vigne Lambrusco (11873190)

Élaboré avec le cépage lambrusco à 100%, ce vin rouge mousseux épatera vos invités (bien entendu, lorsque les autorités de la santé nous le permettront!). La surprise est encore plus grande lorsque l’on verse le vin, car les bulles rouges font fureur. Au nez, ce vin nous offre des notes de fruits noirs, dont le bleuet, agrémentées d’une pointe de violette. La pointe de sucre résiduel (12 gr / litre) se combine bien à son acidité rafraichissante et ses bulles qui éclatent sur la langue. Les tannins sont souples, l’ensemble est très agréable en bouche. Il fera sensation à l’apéro en l’accompagnant de charcuteries, dont le prosciutto originaire de cette région. Attention, il n’est disponible qu’en ligne actuellement. Prix 19.30$

Umberto Cesari Vintage Collection 2017 (13187126)

Ce vin est élaboré avec le cépage sangiovese à 100%, cueilli sur des vignes dont la moyenne d’âge est de 25 ans. De plus, ce vin est élevé 24 mois en barrique de chêne. Il offre au nez des notes de fruits rouges, des notes boisées accompagnées de touches de vanille et de grillées. Le taux de sucre résiduel est à 6,8 grammes par litre qui, combiné à une acidité rafraichissante et des tannins bien intégrés, donne un vin bien équilibré, malgré un taux d’alcool de 14%. Il sera en agréable compagnie avec une pièce de bœuf grillée ou un gigot d’agneau. Il a un potentiel de vieillissement de cinq à huit ans. Prix 22.90$