Chronique vin : Wente vineyards

Avec la pandémie que l’on connaît, tous les salons des vins ont été annulés. Ces salons nous permettent de rencontrer des producteurs et ainsi en apprendre davantage sur leurs vignobles et l’élaboration des vins. Les rencontres virtuelles ont pris le relais. Ainsi, en janvier dernier j’ai rencontré Phil Wente qui depuis plus de 25 ans, dirige le vignoble Wente. Il représente la 4^e génération de vigneron à ce vignoble qui revendique le titre de plus vieux vignoble des États-Unis. Celui-ci a été fondé en 1883 dans la vallée de Livermore. Cette vallée est située dans la région « Central Coast », près de la baie de San Francisco. Le Wente vineyards possède plus de 1200 hectares et est parmi les premiers à avoir obtenu la mention « California Certified Sustainable », mettant de l’avant une viticulture durable en plus de réduire l’utilisation de l’eau au minimum. Autre fait intéressant, la 5^e génération est déjà très bien implantée dans le domaine, car pas moins de cinq membres de la famille Wente y travaillent déjà dans toutes les sphères de l’entreprise telle : la viticulture, chef de cave, gestion de projet et marketing. L’avenir du vignoble familial est donc assuré. Je vous présente ici les deux vins que nous avons dégustés avec Phil. Il y a aussi quatre autres vins inscrits au répertoire de la SAQ. [caption id="attachment_99398" align="alignnone" width="444"] Les vins du vignoble Wente.[/caption] Wente Vineyards Morning fog Livermore valley (10754084) La mention « Morning fog » fait référence au brouillard qui recouvre la vallée de Livermore en provenance de l’océan Pacifique en passant par la baie de San Francisco. Ce brouillard apporte une fraicheur qui permet au cépage chardonnay de s’exprimer pleinement. Pour la fermentation, 50% de la cuvée est fermentée en barrique de chêne suivi d’un vieillissement de cinq mois sur lie. La fermentation se tient en cuve inox pour l’autre 50% dont une portion est vieillie sur lie et l’autre sans lie. La lie représente les levures qui, après avoir transformé le sucre en alcool, se déposent dans le fond de la barrique ou de la cuve inox. Il y a donc beaucoup de travail pour arriver à un très beau résultat. D’un beau jaune doré, les notes de pomme verte, de boisé et de grillé sont des plus invitantes. En bouche, ce vin sec à l’acidité fraiche présente une texture grasse sur une belle longueur. Il sera agréable avec un filet de saumon, des plats en sauce autant fruits de mer que des pâtes. Très bien élaboré. Prix 19.25$ Wente Vineyards southern hills Livermore valley (12521516) L’assemblage de cabernet sauvignon 77%, petit verdot 12%, malbec et petite syrah à 5% chacun donne un vin de couleur rubis à reflet violacé très intense. Les quatre cépages sont vinifiés séparément en cuve inox avant d’être assemblés. Suit un vieillissement de 16 mois en fût de chêne français et américain pour 50% de la cuvée l’autre partie demeurant en cuve inox. L’assemblage final donne un vin offrant des notes de mûres, de vanille et un léger boisé. En bouche, ce vin sec et rafraichissant présente des tannins enrobant avec une pointe d’amertume, le tout d’une belle longueur en bouche. Il saura accompagner un carré d’agneau ou une pièce de bœuf grillée. Vraiment des plus agréable. Prix 19.80$