Le duc du vin : un vignoble de la péninsule du Niagara

Le vignoble Inniskillin fut incorporé le 31 juillet 1975 par les fondateurs Karl Kaiser et Donald Ziraldo. Par Serge Leduc C’est le premier vignoble officiellement créé au Canada depuis la fin de la prohibition durant les années 1920. Dès le début, MM Kaiser et Ziraldo prirent une décision qui sera très bénéfique, soit la plantation de cépages nobles, donc de la famille des « vitis vinifera ». Parmi ces cépages, notons le riesling, le chardonnay et le gamay. À ces cépages plusieurs se sont ajoutés depuis, dont cabernet franc, pinot noir, pinot gris syrah et cabernet-sauvignon. Les débuts furent modestes, car les installations de vinification sont installées dans la grange appartenant à la famille de M. Ziraldo. L’année 1984 est une date importante au vignoble, car on y produit le premier vin de glace. Lors de ma visite, j’ai eu le privilège de déguster plusieurs vins en compagnie de l’actuel l’œnologue Bruce Nicholson et Deborah Pratt, directrice des communications du vignoble. J’ai d’abord dégusté des vins secs puis des vins de glace. Il est toujours intéressant lors de ces rencontres, de pouvoir obtenir des informations plus détaillées sur les vins telles les vinifications distinctes lorsque les raisins ne proviennent pas des mêmes parcelles du vignoble. Ceci dans le but de préserver l’effet terroir de chacune de celles-ci. Il est intéressant de noter que ce vignoble offre des visites en français. Voici le vin que je vous propose : Inniskillin Niagara estate series  « unoaked chardonnay » 2017 (code 13540698) Comme son nom l’indique, ce chardonnay n’a pas fait d’élevage en fût. C’est donc le fruit (pêche, poire) qui ressort ainsi qu’une pointe de menthe. En bouche, l’acidité fraiche se combine à la texture grasse de ce vin. Il saura bien accompagner  un saumon, des fruits de mer ou des sushis. Prix 14.05$