Quoi boire avec du poulet ou porc sur le BBQ?

Je vous ai présenté la semaine dernière des vins en accord avec des pièces de viande rouge sur le BBQ. Mais on oublie parfois qu’une poitrine de poulet, des brochettes de poulet ou de porc ou une côtelette de porc sont excellentes sur le gril.

Voici donc une description de vins qui accompagneront à merveille du poulet ou du porc sur le BBQ.

Cabral reserva blanc Douro (12757692)

La maison Cabral est très présente sur les tablettes de notre société d’État. En effet, il y a 22 références sur le site de la SAQ dont  19 sont disponibles actuellement. J’ai d’ailleurs publié dans Le Soleil de Châteauguay quatre chroniques présentant des Portos, des vins rouges et des blancs de cette maison. Je le mentionnais dans l’une d’elles, si vous voyez le nom Cabral sur une étiquette, vous pouvez l’acheter en toute confiance. Et le rapport qualité prix est au rendez-vous.

Ici ce vin blanc du Douro, soit la région de provenance de tous les Portos, est le résultat de l’assemblage de Viosinho 40%, Arinto 25%, Rabigato 20% que complète le Gouveio à 15%. Ces cépages sont typiques du Portugal et sont présents aussi pour l’élaboration des Portos blancs. Il présente au nez des notes de poire et de mangue ainsi qu’une touche boisée et une pointe de grillé. Cette dernière est le résultat du vieillissement de six mois en barrique de chêne français. Contrairement au Porto blanc, ici le vin est sec et présente une acidité rafraichissante. La texture est grasse en bouche, le tout d’une belle longueur. Il accompagnera à merveille une poitrine de poulet grillée accompagnée d’une sauce crémeuse. On peut le conserver encore deux ans en cave. Très beau rapport qualité/prix.

Prix : 14.35$

Strata rosé, par Cliff 79 (14651171)

Les viandes blanches comme le poulet et le porc préfèrent un vin blanc surtout si on l’accompagne d’une sauce crémeuse. Mais un rosé peut aussi être un bon compagnon.

En provenance de l’Australie, ce vin est élaboré avec le cépage pinot grigio. D’une teinte rose pâle, se rapprochant d’un rose gris, il présente des notes de fraises, de pommes et une pointe forale au nez. En bouche, le vin est sec et rafraichissant. Ce vin léger présente une texture souple avec un soupçon de gras qui accompagnera bien des brochettes de porc ou de poulet. On pourrait aussi le servir pour accompagner un filet de saumon en papillote sur le BBQ. Un beau rosé à découvrir.

Prix 12.15$

Adega de Pegões Colheita Seleccionada (10838801)

Cet autre vin portugais provient de la péninsule de Setubal, non loin de la capitale Lisbonne. Il est le résultat de l’assemblage de Chardonnay 60%, Arinto 25% et de Antao Vaz à 15%. Il est vieilli en fût (français et américain) pendant trois mois, ce qui apporte au vin des notes boisées, de fumée, auxquelles s’ajoutent des notes de fruits exotiques. En bouche, ce vin sec est rafraichissant et présente une texture légèrement grasse, le tout d’une belle longueur. Il sera un excellent compagnon d’un filet de porc farci avec du fromage brie, le tout cuit en papillote sur le gril. À boire maintenant ou d’ici un an ou deux. À très bon prix.

Prix 13.00$