Une belle visite en Alsace

J’ai eu l’opportunité de visiter la cave coopérative Pfaff établie en Alsace depuis 1957 et qui regroupe plus de 150 vignerons. Ces vignerons mettent en commun quelque 300 hectares de vignes. Cela représente une moyenne de deux hectares par vigneron, d’où le besoin de se regrouper en coopérative. Annuellement, Pfaff produit tout de même plus de trois millions de bouteilles! [caption id="attachment_92951" align="alignnone" width="2560"] Ligne d'embouteillage[/caption] Tel qu’illustré sur les photos, cela requiert de nombreuses cuves de différentes contenances. Cela permet de vinifier séparément les différents cépages car en Alsace on produit majoritairement des vins comprenant un seul cépage (appelé mono-cépage) qui est toujours indiqué sur l’étiquette. De plus, il y a 51 crus en Alsace qui doivent être vinifiés séparément pour avoir droit à cette dénomination. C’est ce qui explique en bonne partie le grand nombre de cuves requises. [caption id="attachment_92952" align="alignnone" width="1920"] Des cuves de différentes contenances[/caption] De plus, pour produire plus de 3 000 000 de bouteilles annuellement, le système d’embouteillage doit être très performant. Celui présenté ici permet de produire 6 000 bouteilles à l’heure. C’est énorme.   La visite fut des plus agréable de même que la dégustation de plus de 15 vins de la coopérative. Je vous recommande des vins disponibles à notre société d’état. D’ailleurs les photos ont été prises à la boutique de la coopérative. En utilisant un taux de change de 1,5 il faut reconnaitre que le pouvoir d’achat de la SAQ a un impact sur le prix payé chez nous.

Pfaff pinot gris (456244)

  Élaboré avec du pinot gris à 100%, ce pinot gris présente de belles notes de melon, de fleurs blanches et de miel. La pointe de sucre résiduel (12 gr / litre) se combine bien à son acidité rafraichissante qui ne laisse pas d’impression de lourdeur, mais plutôt une texture onctueuse, le tout d’une belle longueur. Il saura bien accompagner une fondue au fromage ou un plat en sauce crémeuse. Prix 17.30$

Pfaff cuvée Bacchus gewurztraminer (197228)

  Le cépage gewurztraminer est un cépage très parfumé où on retrouve entre autres des notes de litchi. Ici, ces notes sont bien présentes qui se combinent à la rose et des fruits confits. L’acidité fraiche se combine ici avec un taux de sucre plus élevé à 20 gr / litre. Cela peut en rebuter quelques-uns, mais en l’accompagnant de plats relevés de la cuisine indienne ou encore des plats aromatiques de la cuisine asiatique, il sera en accord parfait. On peut aussi le servir avec un dessert aux pommes. Prix 19.35$