Des vins du pays pour la fête du Canada

Pour la fête du Canada, je vous présente des vins de l'Ontario et de la Colombie-Britannique. Je sais que le Québec fait partie du Canada, mais étant donné que je présente régulièrement des vins de notre province, j'ai opté cette fois pour ceux d'ailleurs.

Inniskillin Discovery Series P3 2017 (13880246)

La maison Inniskillin a des installations viticoles en Colombie-Britannique et en Ontario.

Le domaine ontarien a été créé en 1975 par Karl Kaiser et Donald Ziraldo. Il a été le premier vignoble commercial à  voir le jour au Canada, à la fin de la prohibition durant les années 1920. Au début, les installations de vinification prennaient place dans la grange de la famille Ziraldo. Innovateur dans l'âme, ce vignoble a produit le premier vin de glace au Canada en 1984. On connait le succès de ce nectar par la suite.

J'ai eu le plaisir de visiter le vignoble situé à Niagara, accompagné de Bruce Nicholson, le « winemaker», et Deborah Pratt, directrice des relations publiques. La visite des installations et la dégustation qui a suivi ont été des plus agréables, d'autant plus que Bruce a pu répondre à mes questions surtout concernant la vinification des vins dégustés.

Parmi les nombreux vins disponibles à la SAQ, j'ai choisi le «P3» de la série découverte. Il est le seul vin de cette gamme. Celle-ci est un peu comme un laboratoire où Bruce met en oeuvre sa créativité.

Ce vin est le résultat de l’assemblage de trois pinots soit noir à 58%, gris à 31% et blanc à 11%. La SAQ le catégorise comme vin blanc, mais nous avons la surprise de voir apparaitre dans la coupe un vin d’une couleur rosée, voire orangée. Lors de ma rencontre avec Bruce, il me mentionnait que l’assemblage varie d’une année à l’autre selon la maturité des différents pinots. C’est donc, pour nous, consommateur, une sorte de surprise.

En humant ce vin, on y découvre des notes de pamplemousse, d’ananas et de fleurs. En bouche, ce vin sec présente une acidité presque vive offrant une texture souple. La pointe d’amertume prolonge le plaisir en bouche. Le pinot noir état majoritaire, on ressent une petite astringence qui donne à ce vin une belle flexibilité à table. Il conviendra bien avec poisson et fruits de mer, mais aussi avec des pâtes, du veau ou du poulet en sauce tomate. Un vin à découvrir !

Prix : 21,05$

Henry of Pelham Réserve Baco noir 2017 (12792244)

L'histoire récente de ce vignoble remonte à 1982 par l'achat de terres par les frère Paul et Bobbi Speck. Ces terres appartenaient à leurs ancêtres, et ce, depuis 1778! Ce sont maintenant les fils de Paul qui en sont propriétaires. Il s'agit de Paul jr, Matthew et Daniel Speck.

Je vous propose le vin réserve élaboré à 100% avec le cépage baco noir. Ce cépage a été bien présent au Québec, mais il est désormais chez nous en déclin. On le trouve cependant encore en Ontario, dû à une température plus chaude. D'une belle couleur rubis intense, il présente au nez des notes de cerises bien mûres, ainsi que des notes boisées et vanillées.

En bouche, ce vin est rafraichissant et on perçoit un léger sucre résiduel (8,7 grammes/litre) qui donne une texture avec un soupçon de gras en bouche. Les tannins sont souples, et le tout est d'une belle longueur. Je l'ai dégusté avec un hamburger et l'accord a été très agréable. Il saura bien accompagner une bavette de boeuf. À boire maintenant ou d'ici deux ou trois ans.

Prix : 29,10$