Le cépage syrah ou shiraz?

J’animais l’automne dernier un atelier de dégustation de vins, dont la thématique était : syrah ou shiraz? Nous avons dégusté quatre vins de ce cépage (deux syrah et deux shiraz) afin d’en gouter et apprécier les différences. 

L’atelier de dégustation présenté cet automne à Mercier. (Photo : Gracieuseté)

Outre l’orthographe, il s’agit réellement du même cépage. La syrah est originaire des Côtes-du-Rhône, en France. Et la partie nord de cette région produit des vins de syrah à 100% et surtout d’une grande élégance. Les appellations St-Joseph, Hermitage et Crozes-Hermitage, pour ne nommer que celles-là sont de vrais bijoux de finesse.

Les shiraz sont généralement beaucoup plus corsés (« full bodied wine »), comme disent les anglophones. Les tannins sont beaucoup plus présents, d’où un assèchement dans la bouche. Le style est vraiment différent et plait aux amateurs de vins de la pastille « aromatique et charnu ». Cependant, l’odeur caractéristique de poivre se retrouve dans l’ensemble de ces vins.

Pour vous en convaincre, voici mes notes de dégustations de ces quatre vins.

Mission Hill Shiraz reserve 2018 (10960857) 

En provenance de la Colombie-Britannique, ce shiraz 100% de la maison Mission Hill provient de pas moins de 60 différentes parcelles de leur vignoble. Les raisins ont été vendangés à pleine maturité. De plus, il a vieilli 16 mois en barrique de chêne français. Il en résulte un vin de couleur rubis à reflet violacé plutôt intense. Au nez, on perçoit des notes de mûre, de prune et de poivre. En bouche, ce vin sec présente une acidité rafraichissante et des tannins très présents, le tout d’une belle longueur. Pour accompagner de l’agneau ou du gibier, l’accord serait excellent. On aurait avantage à le laisser en cave quelques années pour l’apprécier encore mieux.

Prix 28.15$   

Jacob’s Creek Shiraz reserve Limestone coast (898502)

Cette entreprise viticole australienne a été fondée en 1847 par Johan Gramp. Aujourd’hui, Jacob’s Creek est parmi les plus gros producteurs de vin en Australie. En provenance de la région de Barrosa sur des sols calcaires, ce vin à 100% shiraz est d’une couleur violacée très intense. Il présente des notes boisées et grillées, associé à des fruits noirs et une pointe de poivre. Ce vin sec à l’acidité fraiche offre en bouche des tannins serrés qui en fait un vin corsé, et qui se prolonge en bouche. Parfait pour accompagner une bavette de bœuf ou de l’agneau. Garde d’environ 5 ans.

PS. Je l’ai recommandé à l’Émission Tout le monde en parle en février 2016!

Prix 18.20$   

Goat-Roti syrah / viognier 2019 (10440691)

Goats do Roam est un vignoble de l’Afrique-du-Sud, fondé en 1937 par Charles Back I. Depuis ce temps, le vignoble a pris de l’ampleur et le nom est claqué sur la région française Côtes-du-rhône, réputée pour sa syrah. C’est donc un clin d’œil aussi que le nom du vin en faisant référence à Côte Rôtie, célèbre vin rhodanien qui assemble un peu du cépage blanc viognier à sa syrah. Ici on ajoute 4% de viognier à la syrah pour donner un vin d’une belle couleur rubis assez intense. Au nez on perçoit des notes de poivre, de prune et des notes délicates de bois. En bouche, le viognier apporte une acidité un peu plus que fraiche et le vin est sec. Les tannins enrobent la bouche, le tout d’une belle longueur. Un magret de canard ou un jarret d’agneau braisé sera en parfaite compagnie. Malheureusement, il est en quantité réduite à la SAQ. Garde entre 3 à 5 ans.

Prix 23.40$   

M. Chapoutier Crozes-Hermitage Les Meysonniers 2015 (10259876)

La maison Chapoutier est une référence dans les Côtes-du-rhône. Elle a débuté ses activités viticoles en 1808. Cette entreprise possède maintenant des domaines en Australie, en Espagne, au Portugal et dans différentes régions en France. 

D’abord, je tiens à mentionner que c’est le millésime 2019 qui est disponible à la SAQ. J’avais conservé quelques bouteilles du millésime 2015 qui est à pleine maturité actuellement, mais pourra se conserver encore deux à trois ans.
Même à six ans d’âge, ce vin a conservé une belle couleur rubis. Il présente des notes boisées, de fruits rouges et un peu de cuir. Ce vin sec est rafraichissant et offre des tannins souples en bouche, le tout sur une belle longueur. Vous l’apprécierez avec un carré d’agneau, un filet mignon ou un magret de canard. Un vrai délice.

Prix 28.75$