Vin bio sans soufre ajouté

Pour tous les vins avec la mention « Bio », le viticulteur doit recevoir la certification d’un organisme reconnu à cet effet. Ces vins sont facilement reconnaissables sur le site de la SAQ par ce logo : De plus, sur les tablettes de notre société d’état, l’étiquette indiquant le prix du vin est maintenant de couleur verte. Le repérage est donc plus facile. La certification d’un vin ou de tout autre produit bio (fruits, légumes etc.) doit passer par un organisme accrédité à produire ladite certification. Ecocert est probablement celui le plus connu. Une certification de cet organisme permet de garantir aux consommateurs les garanties suivantes :  

• La protection de l’environnement et du climat;
• La conservation de la fertilité des sols;
• Le maintien de la biodiversité;
• Le respect des cycles naturels et du bien-être animal;
• La non-utilisation de produits chimiques de synthèse;
• La non-utilisation d’OGM;
• Un étiquetage transparent pour le consommateur.

  Toutes ces garanties s’appliquent donc à la culture de la vigne jusqu’à la vendange, soit la cueillette des raisins. Ainsi, lorsque les raisins sont rendus à la cuverie pour produire le vin, rien n’interdit au vigneron d’utiliser des sulfites. Les sulfites peuvent servir à différents moments lors du processus de transformation des raisins d’abord en jus, puis en vin, suite à la fermentation alcoolique. Car les sulfites servent entre autres à protéger le vin de l’oxydation et des microbes qui peuvent attaquer le vin. Ils sont utilisés à différentes étapes de la vinification. Il est important de noter cependant que des sulfites naturels sont produit lors de la fermentation alcoolique du vin. C’est la raison pour laquelle certains vins bio ont la mention « sans sulfites ajoutés » comme c’est le cas du premier vin bio présenté ici.   Voici mes commentaires de dégustations du vin orange que j’ai dégusté (virtuellement) en fin de semaine avec un groupe d’amis.  

La Resistance, vigneron de l’Enclave Cotes du Rhône (10856427)

  Ce vin français provient de la région des Côtes du Rhône. Le terme « l’enclave » provient d’une légende voulant que le Pape Jean XXII, ayant une santé fragile, a bu du vin provenant de la région entourant la cité de Valréas. Ce vin l’ayant revigoré, il décida d’acheter la cité et des bourgs environnant afin d’assurer un approvisionnement régulier de ce vin. Voilà l’explication du terme l’Enclave!   L’assemblage de syrah (70%) et de grenache (30%) donne à ce vin une couleur rubis à reflet violacé assez intense. On retrouve au nez des notes de poivre, et de fruits rouges et de subtils notes florales. Ce vin sec, à l’acidité fraiche offre des tannins bien présents et enrobant. Ce vin mi corsé nous présente une belle longueur en bouche. Il sera agréable avec une pièce de bœuf grillée.   Prix 18.35$

Aranleon Blés Valencia Crianza (13807102)

  De la région de Valence en Espagne, ce résulte de l’assemblage de Monastrell (40%), tempranillo (30%) complété par du cabernet sauvignon, il est d’une couleur rubis foncé. Le nez offre des notes de prune et d’épices et de bois. Les tannins sont bien présents supportés par une acidité rafraichissante. Le tout est bien équilibré et la finale est soutenue. Il saura accompagner un plat mijoté tel un ragout de bœuf ou un jarret d’agneau. Beau rapport qualité prix.   Prix 14.70$ Societa Oscura Terre Siciliane (14262909) La contre étiquette indique que cette société obscure fait référence à « Beati Paoli », présente au XIIe siècle en Sicile. Cette confrérie redistribuait aux pauvres, la richesse dérodée aux nobles siciliens. Voilà pour le nom du vin.   Ce nouveau produit sur les tablettes de la SAQ, est le résultat d’une culture bio. Le cépage Nero d’avola, emblématique de la Sicile, y est majoritaire à 70% et est complété par le merlot et la syrah. D’une belle couleur rubis, il présente des notes de petits fruits rouges (fraises, framboises). La bouche présente des tannins souples que complète une acidité fraiche. Les charcuteries ou les plats de pates en sauce tomate seront en harmonie avec ce vin. Beau rapport qualité / prix.   Prix 12.00$ Photo de la ville de Châteauneuf-du-Pape dans les région des Côtes du Rhône, lieu de provenance du 1^er vin recommandé.