chronique
Découvertes au Mondial des cidres
le vendredi 06 mars 2020
Modifié à 14 h 02 min le 06 mars 2020
La 21e édition du Mondial des cidres tenus au Complexe Desjardins les 28 et 29 février et le 1er mars fut un franc succès. J’ai eu l’occasion de rencontrer plus d’une dizaine de producteurs des plus dynamiques et passionnés de leur métier.
Ce qui est le plus frappant est que de plus en plus, les cidriculteurs produisent des cidres aromatisés ou encore des cidres fortifiés. Bien entendu, les cidres mousseux sont bien présents et toujours aussi bons de même que le cidre de glace, magnifique création québécoise, toujours apprécié en fin de repas.
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Marc-Antoine Lasnier (Photo Serge Leduc)[/caption]
Élaboré par la cidrerie et distillerie C. E. Petch situé à Hemmingford, j’ai eu le plaisir de rencontrer Justin Petch, 4e génération à cultiver des pommes et faire du cidre. Ce n’est pas rien! J’ai dégusté ce cidre fortifié qui titre à 20% d’alcool, avec l’alcool distillé sur place. On ajoute au cidre du jus de pomme fraîchement pressé, un mélange d’épices, puis de l’alcool. Il est conservé plusieurs mois avant d’être puis mis en bouteille. Au nez, la tarte aux pommes est bien présente de même que le côté épicé. En bouche, on perçoit l’alcool, mais le sucre résiduel (88 g/l) et l’acidité des pommes se mélangent en un tout bien équilibré. À servir frais à l’apéro ou en cocktail. Un vrai délice!
Prix 31.00$
Prix 12.40$, pour 4 bouteilles de 355 ml
Marc-Antoine Lasnier (Photo Serge Leduc)[/caption]
Voici quelques cidres que j’ai particulièrement aimés
Illicit Moonshine tarte aux pommes (14161753)
Élaboré par la cidrerie et distillerie C. E. Petch situé à Hemmingford, j’ai eu le plaisir de rencontrer Justin Petch, 4e génération à cultiver des pommes et faire du cidre. Ce n’est pas rien! J’ai dégusté ce cidre fortifié qui titre à 20% d’alcool, avec l’alcool distillé sur place. On ajoute au cidre du jus de pomme fraîchement pressé, un mélange d’épices, puis de l’alcool. Il est conservé plusieurs mois avant d’être puis mis en bouteille. Au nez, la tarte aux pommes est bien présente de même que le côté épicé. En bouche, on perçoit l’alcool, mais le sucre résiduel (88 g/l) et l’acidité des pommes se mélangent en un tout bien équilibré. À servir frais à l’apéro ou en cocktail. Un vrai délice!
Prix 31.00$
Cidrerie Milton, Cid houblonné (13656682)
Dirigé par Marc-Antoine Lasnier depuis 2015, il représente la 4e génération de la famille Lasnier. La culture de la pomme a débuté en 1927, puis en 2003, la production du cidre débute. On y produit un grand nombre de cidre tranquille, mousseux, cidre de glace et cidre de feu. Dix de leurs produits sont disponible à la SAQ. Mais on y produit aussi beaucoup de cidres aromatisés, tant aux fruits ou avec du houblon. J’ai bien aimé le cidre houblonné. En bouche, ce cidre sec présente des notes de houblon et une amertume bien présente. Les amateurs de bière seront étonnés. Un beau produit à découvrir.
Prix 12.40$, pour 4 bouteilles de 355 ml