Gambero Rosso et la 2e dégustation

Comme mentionné lors de ma chronique de la semaine dernière, Gambero Rosso offrait une 2^e dégustation le 30 mars dernier. J’ai eu l’opportunité de rencontrer des producteurs de la Vénétie, du Piémont et de la Toscane. Dans ces trois régions on y élabore les vins les plus prestigieux de l’Italie. [caption id="attachment_102588" align="alignnone" width="1528"] La famille Bortolomiol[/caption] La grande majorité des sept vins dégustés sont présents en quantité variable à la SAQ. Je vais en décrire deux dans cette chronique et je décrirai les autres lors de chroniques subséquentes lorsqu’ils seront disponibles à notre société d’État.  

Bortolomiol, Prosecco di Valdobbiadene brut 2019 (10654956)

Ce vin mousseux est élaboré en Vénétie par la famille Bortolomiol. Après la fin de la 2^e guerre mondiale, Giuliano Bortolomiol s’inscrit à l’école « Conegliano wine school » avec en tête de redonner des lettres de noblesses au Prosecco. Sans perdre de temps, il met sur pied en 1946 la « Fraternité des vins Prosecco ». Le but ultime est de faire rayonner au niveau mondial ce vin mousseux élaboré selon la méthode Charmat (ou Martinotti). Cette méthode consiste à emprisonner les bulles produites lors de la fermentation du vin dans une cuve close. Par la suite on procède à l’embouteillage. Je résume ici très simplement le processus, mais en réalité il y a beaucoup de détails techniques qui donnent naissance à un très beau vin mousseux. Chose intéressante, le vignoble est dirigé actuellement par ses quatre filles accompagnées de leur mère.   La mention Valdobbiadene est une région spécifique de production du Prosecco qui a été reconnue pour sa grande qualité et a obtenu la mention DOCG en 2009, soit le plus haut niveau de qualité qu’un vin peut obtenir en Italie. Élaboré avec le cépage Glera à 100%, ce vin d’un beau jaune brillant, présente de belles bulles fines et persistantes dans la coupe. Au nez, on perçoit des notes florales, d’épices et une pointe de minéralité. En bouche, l’acidité rafraichissante laisse percevoir une mousse presque crémeuse ce qui donne une texture grasse en bouche. L’ensemble s’étire sur une belle longueur. Il est difficile de trouver un vin mousseux offrant un excellent rapport qualité prix. Il sera agréable à l’apéro et accompagnera des mises en bouche de fruits de mer. À découvrir!   Prix 22.90$  

Monteti 2016 (11547061)

La Tenuta Monteti est un vignoble relativement jeune puisqu’il a été fondé par Gemma et Paolo Baratta en 1998 dans la région de Maremma. Celle-ci est située tout au sud de la Toscane. La particularité ici est que rien n’existe, pas de bâtiment, mais surtout pas de vigne. Il a fallu d’abord préparer le terrain pour y planter les vignes puis de la construction d’un chai. Carlo Ferrini, onologue consultant a choisi les cépages suivants pour élaborer les vins : petit verdot, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Alicante Bouschet. Autre particularité, ce vignoble ne produit que trois vins soit deux rouges et un rosé. Lors de l’atelier de dégustation, Javier Pedrazzini, directeur des ventes, nous présenta le vignoble et décrivit le vin Monteti. Voici mes notes de dégustation.   Élaboré à 45% de petit verdot (cépage très tannique), que complète le Cabernet Sauvignon (30%) et le Cabernet Franc (25%), il en résulte un vin d’une grande complexité. Les cépages sont vinifiés séparément, puis vieillis en fût de chêne français le tout pour chacune des parcelles. Après environ 12 mois, on fait l’assemblage final qui retourne vieillir un autre six mois en barrique. Je note au passage que 70% des barriques sont neuves. Finalement, le vin repose en bouteilles pendant une autre période de 24 mois avant la commercialisation. Tout ce processus de vieillissement explique en partie le prix de ce vin, pleinement justifié. Le résultat en vaut la peine. Vin de couleur violacé très intense, il est aromatique à souhait. Aux notes de bois, s’entremêlent des fruits noirs, des épices douces, de même que des notes de grillées, de cacao et une pointe de cuir. En bouche, ce vin sec à l’acidité fraiche présente des tannins fermes d’une très bonne persistance en bouche. Il pourra vieillir en cave de 5 à 10 ans. Seul bémol, il faudra attendre un peu pour son retour sur les tablettes de la SAQ. À table, il saura accompagner du bœuf, de l’agneau ou une viande de gibier.   NB histoire de vous faire patienter d’ici son retour, je commenterai prochainement l’autre vin rouge disponible à la SAQ soit : Caburnio (11305580) à 23.15$   Prix 39.75$