Serge Leduc – Sommelier : Un beau Bordeaux

Le bordeaux-supérieur est un vin français d'appellation d'origine contrôlée dont les raisins proviennent, tout comme l'appellation bordeaux, sur l'ensemble du vignoble de Bordeaux.Cependant, elle rassemble des vins provenant de vignes plus âgées d’au moins 21 ans.En outre, les vins de cette appellation doivent être élevés au minimum douze mois en fût de chêne avant leur commercialisation Les vins rouges doivent titrer au minimum 10,5% vol. d'alcool. Le rendement de base est révisé tous les ans, il est aux alentours de 55 hectolitres par hectare. Depuis 1965, les vins rouges de l'appellation bordeaux supérieur ne peuvent être mis en circulation sans avoir au préalable, obtenu un certificat de qualité confirmant les qualités requises pour un vin de cette appellation, suite à une dégustation auprès d’un comité. Par rapport aux bordeaux, les bordeaux-supérieurs ont une plus grande longévité. L’entreprise « Les vignobles Gonfrier » est une belle histoire de famille débutée en 1962, par l’achat du Château Marsan, petit vignoble de trois hectares dans la région de Bordeaux. Maintenant l’entreprise compte aujourd’hui 1000 hectares de vignes répartis sur 16 châteaux! Le Château du Grand Bern est l’un d’eux. Voici une description du vin dégusté.

Château du Grand Bern

Élaboré avec du merlot (85%) et du cabernet sauvignon (15%) il présente une couleur rubis assez intense et les notes boisées et de fruits rouges sont bien présentes au nez. On y retrouve aussi des effluves grillés et de violettes. En bouche, ce vin sec à l’acidité fraiche présente des tannins enrobant. Ce vin mi-corsé offre une belle longueur en bouche. Je l’ai dégusté avec une bavette de bœuf sur le BBQ et l’accord est excellent. Il accompagnerait bien une cuisse de canard confite. Prix 16.45$, code : 13576615 Serge Leduc, Sommelier